"Хлебное" дело в сфере общепита

12.04.2011 | Служба новостей Росфирм

«Хлебное» дело в сфере общепита

Как известно, хлеб всему голова, по крайней мере, в отечественной культуре. Поэтому создание «хлебного» заведения является одним из наиболее перспективных видов бизнеса в сфере общепита. Что касается формата, то это может быть булочная, кондитерская, кофейня, кафе, а также практически любые «гибриды» из тех вариантов, что были нами перечислены. Надо сказать, что действительно свежий хлеб значительно увеличивает не только количество клиентов вашего заведения, но и количество его постоянных клиентов.
Для воплощения данной бизнес – идеи, помимо помещения и персонала, вам потребуется профессиональное хлебопекарное и кондитерское оборудование. Причем это оборудование желательно приобрести у одного поставщика. В противном случае процессы его техобслуживания, замены и ремонта, будучи «завязаны» на разных поставщиков, выливаются в большие затраты лишнего времени и нервов. Ассортимент указанного оборудования очень широк, а количество его видов и единиц зависит от размеров кухни и меню вашего заведения. К слову о кухне. Приготовление хлеба и производных от него всегда было делом затратным с точки зрения необходимого для этой цели количества тепла. Так что кухонные вытяжки в этом случае являются не роскошью, а необходимостью. Однако в российском климате вытяжки несколько месяцев в году подвергаются воздействию атмосферных осадков. Думается, вы не хотите, чтобы косой дождь или пронырливые снежинки исхитрились попасть в то, что готовится на кухне вашего заведения. Что делать? На помощь придут зонты вытяжные, чья роль как раз и заключается в недопущении попадания атмосферных осадков в шахты вентиляции.
Помимо профильного хлебопекарного и кондитерского оборудования, существует еще, так называемое, нейтральное оборудование. Под этим термином подразумеваются стеллажи, тележки, моечные ванны, то есть все те производственные инструменты, которые применяются практически в любом заведении общепита, независимо от его кулинарной направленности. Впрочем, все рассмотренные вещи, вплоть до зонтов вытяжных, этого всего лишь механические составляющие «хлебного» дела. Издревле люди верили в то, что в готовящийся хлеб нужно вкладывать душу и даже сегодня это поверье не потеряло актуальности. Только хороший повар на хорошем оборудовании сможет приготовить хлеб так, чтобы он успел прожариться и не успел подгореть.

Предыдущая | Следующая